[19] بَسِيسة..
(البَسِيسة): أكلة ليبية، تُصنع من الحلبة والطحين والعدس والكركم والكمون والحمص، وتُخلط المكونات بزيت الزيتون، وقد تضاف إليها بعض المواد الأخرى كالتوابل والأعشاب أو السكر… وتؤكل بالتمر أو التين.
وهي كلمة عربية فصيحة، أما اشتقاقها فيحتمل أمرين: إما أنها مشتقة من (البَسِّ) بمعنى الطحن والتفتيت، وإما من (البسِّ) بمعنى اللتِّ بالماء.
الأول: بسَّ الشي: طحنه وفتته.
قال تعالى: ﴿وَبُسَّتِ الْجِبَالُ بَسَّاً﴾ [الواقعة: 5].
– “وَبُسَّتِ الْجِبالُ بَسًّا أَيْ فُتِّتَتْ فَتًّا، قَالَهُ ابْنُ عَبَّاسٍ وَمُجَاهِدٌ وَعِكْرِمَةُ وَقَتَادَةُ وَغَيْرُهُمْ” [تفسير ابن كثير].
الثاني: بسَّ الشيء: لتَّه بالماء أو بالزيت ونحوه.
– ” قال الأصمعي: يقال: بسَّ سويقه يبسُّه بساً، وهو البسيسة إذا لتّه بسمن ونحوه حتى يجتمع” [معجم العين].
– “بَسَّ السَّويقَ والدقيقَ وَغَيْرَهُمَا يَبُسُّه بَسّاً: خَلَطَهُ بِسَمْنٍ أَو زَيْتٍ، وَهِيَ البَسِيسَةُ” [لسان العرب].
– بَسِيسَةٌ فَعِيلَةٌ بِمَعْنَى مَفْعُولَةٍ وَقَالَ ابْنُ السِّكِّيتِ بَسَسْتُ السَّوِيقَ وَالدَّقِيقَ أَبُسُّهُ بَسًّا إذَا بَلَلْتَهُ بِشَيْءٍ مِنْ الْمَاءِ وَهُوَ أَشَدُّ مِنْ اللَّتِّ وَقَالَ الْأَصْمَعِيُّ الْبَسِيسَةُ كُلُّ شَيْءٍ خَلَطْتَهُ بِغَيْرِهِ مِثْلُ: السَّوِيقِ بِالْأَقِطِ ثُمَّ تَبُلُّهُ بِالرُّبِّ أَوْ مِثْلُ: الشَّعِيرِ بِالنَّوَى لِلْإِبِلِ.[المصباح المنير في غريب الشرح الكبير].
– “بسَّ الدَّقيقَ:1- بلّله بالماءِ. 2- خلطه بسَمْن أو زيْت أو نحوهما، ليصنع منه البسيسة” [معجم اللغة العربية المعاصرة].
وسواء أكانت البسيسة مشتقة من (البسِّ) بمعنى اللت والبل، أو من (البسِّ) بمعنى الطحن والتفتيت.. فإن البسيسة يجتمع فيها كلا الأمرين.
و(البسيسة) لغة وطعام جميع الليبيين.
